Gewürze

Gewürze haben etwas Magisches an sich. Sie werden aus Wurzeln, Zwiebeln, Rinden, Blättern, Kräutern, Blüten, Früchten oder Samen gewonnen. Diese Pflanzenteile können unscheinbar wirken und machen doch so einen großen Unterschied. Erst durch sie wird ein Gericht zu einer köstlichen Mahlzeit. Gewürze verleihen jedem Essen das gewisse Etwas. Nach Belieben verleihen sie der Mahlzeit eine gewisse Schärfe oder eine angenehme Süße. Es gibt zahlreiche Gewürze aus aller Welt und jedes kann deinem Essen eine neue besondere Note hinzufügen. Das Tolle an Gewürzen? Deiner Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Aber bei der großen Auswahl kann man schnell den Überblick verlieren. Biotiva hat eine Vielzahl an Gewürzen im Sortiment, deshalb möchten wir dir nun unsere meistverkauften Produkte vorstellen. Hier erfährst du alles über den Geschmack, die Herkunft und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten unserer Gewürze.

 

Kurkuma (lat. curcuma longa) hat viele Namen: Kurkume, Gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz oder Gilbwurz. Sie ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse mit Herkunft in Südasien. Es handelt sich dabei um eine krautige Pflanze mit einem unterirdischen Spross, der auch gelber Safran genannt wird. Der Name rührt daher, da Kurkuma den natürlichen gelben Farbstoff Kurkumin enthält. Durch Kurkuma erhält das Currygewürz seine intensive Farbe. Außerdem wird sie zum Würzen und Färben von Speisen verwendet. So ist Kurkuma Hauptbestandteil der berühmten Goldenen Milch oder wird auch für die Zubereitung von Tofuscramble verwendet. Fügst du Kurkuma zu deinem Essen hinzu, verleihst du ihm je nach Menge ein würzig scharfes Aroma. Bei uns kannst du das leckere Gewürz in praktischer Pulverform kaufen.

 

Das köstliche Gewürz wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen hergestellt und ist als eines der ältesten Gewürze bekannt. Der echte Zimtbaum oder auch Ceylon-Zimtbaum aus Sri Lanka, Burma und Bangladesch wurde ursprünglich für die Gewinnung des Gewürzes verwendet. Heute wird Zimt auch von anderen Zimtbäumen aus China, Indonesien oder Vietnam gewonnen. Der mild-süßliche und würzige Zimt ist die typische Zutat in Milchreis, Pflaumenmus, Bratäpfeln, Lebkuchen und Zimtsternen. Doch er wird schon lange nicht mehr nur in der Weihnachtszeit verwendet, sondern verfeinert auch deftige Gerichte. In vielen Ländern werden herzhafte Speisen mit Zimt gewürzt, was ihn ganzjährig zum Genuss macht. Zimt hat einen festen Platz in griechischer Moussaka, marokkanischem Lamm und orientalischen Kebabs. Mit dem Duft von Zimt weht sofort ein exotischer Hauch durch die Küche. Zimt ist auch besonders schmackhaft in Chai Tee, Apfelpunsch und heißer Milch mit Honig. Hierfür eignen sich auch super unsere ganzen Zimtstangen.

 

Pfeffer ist wohl eines der vielseitigsten Gewürze und darf in keinem Gewürzregal fehlen. Der Pfefferstrauch (lat. Piper nigrum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Pfeffergewächse (lat. Piperaceae), dessen Früchte ebenfalls als Pfeffer oder als Pfefferkörner bezeichnet werden. Die unterschiedlichen Pfeffersorten, grün, schwarz, weiß und rot weisen auf den Reifegrad der Früchte hin. Bei schwarzem Pfeffer handelt es sich um die nicht ganz ausgereiften Früchte, die dann getrocknet werden. Mit seinem scharf-würzigen Aroma ist Pfeffer ein wahrer Allrounder für alle Gerichte. Der beliebte Scharfmacher bringt Pep in Fleisch- und Gemüsegerichte und rundet Pastagerichte im Handumdrehen genussvoll ab. Pfeffer ist auch ein genialer Partner für Desserts und wird in dieser Rolle oft völlig unterschätzt. Ein Hauch von schwarzem Pfeffer gibt Erdbeeren und fruchtigen Nachspeisen eine überraschende Note und die feurige Schärfe intensiviert den Geschmack von Schokolade. Ganze Pfefferkörner kannst du zum Beispiel in Suppen und Saucen mitgaren oder für eingelegtes Gemüse verwenden.

 

Der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) kommt aus der Familie der Muskatnussgewächse. Seine Samen sind die bekannten Muskatnüsse. Ursprünglich stammt die Muskatnuss von den Banda-Inseln und den nördlichen Molukken. Heute werden Muskatnussbäume auch in anderen Gebieten im tropischen Asien, in Südamerika und in Afrika kultiviert. Die Samen des Baumes werden gerne als Gewürz in diversen Speisen verwendet. Aufgrund ihres würzigen und wärmenden Aromas darf die Muskatnuss in deinen winterlichen Gerichten und ofenfrischen Lebkuchen nicht fehlen. Eine Prise Muskat verleiht Kartoffelbrei und Blumenkohl die beliebte Geschmacksnote. Du kannst Muskatnuss entweder in gemahlener Form als Gewürz für deine Gerichte verwenden oder die Muskatnuss im Ganzen in dein Essen reiben und somit ihr volles Aroma genießen.

 

Ingwer (lat. Zingiber officinale) ist ein wahrer Alleskönner und ist vielseitig einsetzbar. Er ist auch unter den Namen Ingber, Imber, Immerwurzel oder Ingwerwurzel bekannt und stammt aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Bei der beliebten Ingwerknolle, die in der Küche Verwendung findet, handelt es sich um den unterirdischen Hauptspross des Ingwers, den sogenannten Ingwerwurzelstock. Ingwer kann als Pulver oder auch pur als Gewürz deinem Essen hinzugefügt werden. Er hat einen aromatischen Geruch und der Geschmack ist scharf und würzig. Mit ihm assoziiert man automatisch exotische Speisen mit fernöstlichen Gewürzen. Insbesondere in asiatischen Currys darf die kleine Wurzel nicht fehlen. Zudem lässt sich aus Ingwer ein köstlicher Tee zubereiten. Ingwer stammt ursprünglich aus dem Fernen Osten, ist heute aber auf dem gesamten Erdball beheimatet. Auch in der chinesischen Medizin spielt er schon seit Jahrtausenden eine große Rolle.

 

Kreuzkümmel (lat. Cuminum cyminum) ist auch unter den Namen Kumin/Cumin und Römischer Kümmel bekannt. Er stammt aus der Familie der Doldenblütler. Der Kreuzkümmel ist nicht zu verwechseln mit dem reinen Kümmel. Sie gehören zwar beide der gleichen Familie jedoch unterschiedlichen Gattungen an und weisen dadurch große Unterschiede im Geschmack auf. Während beim Kümmel der Samen verwendet wird, sind es beim Kreuzkümmel die Früchte. Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack, der durch das im ätherischen Öl enthaltene Cuminaldehyd entsteht. Er ist kräftig, würzig mit einer leicht bitteren und scharfen Note. Anwendung findet Kreuzkümmel besonders häufig in der nordafrikanischen, der türkischen und der griechischen Küche. Aber auch im Nahen Osten, im Iran, Indien und Brasilien kommt das Gewürz vielfältig zum Einsatz. Gerichte, in denen Kreuzkümmel nicht fehlen darf, sind zum Beispiel Falafel, türkische Grillfleischspezialitäten oder in Kreuzkümmelkäse. Letzterer ist besonders in den Niederlanden und in Flandern eine Spezialität. Bei Biotiva kannst du Kreuzkümmel ganz oder in gemahlener Form kaufen.